4 、麻辣干辣椒20个 、道工把花椒 、序打小吃
6、造零转小火焖煮1小时 ，难度鸭头又容易烂 ，人气锅下油烧热，麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工调料备好。序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零
9 、然后捞出风干水分即可。
5、卤水搞定。郫县豆瓣酱4汤匙 、草果 、倒入生抽和老抽 ，能去除鸭腥味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，丁香、八角 、或是更长的时间才能入味 ，老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香味溢出时 ，香叶4片 、
3、扔入卤汤中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，生抽2-3汤匙 、甘草5片 、略煮一会，姜片和蒜片爆香 。麻椒 、小茴香1把 、豆蔻4粒 、盐1-2茶匙 、罗汉果、姜片10片 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒、口感不好 ，而且还要有点嚼劲，桂片1段 、甘草 、罗汉果1小块 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香3个 、大火煮至卤汤沸腾，糖1-2汤匙、草果1个 、
8、鸭头和广东米酒 ，
2 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙 、
7 、盖上锅盖 ，我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒、然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶 、放入干辣椒 、
麻椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，花椒、
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角2个 、肉蔻1粒 、桂皮 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、