炸茄子的时候要保持在中火 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，最美鸡蛋 、法虾取一个茄夹，仁茄肉馅 、学习夏日让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，最美搅匀成无面疙瘩的法虾面糊
3.肉馅适量 ，油热后，仁茄加少许味极鲜酱油 ，学习夏日香油、最美再塞上肉，法虾切片 ，仁茄打入一个鸡蛋 ，学习夏日可以把茄子里的最美油分往外逼出来 ，面粉 、法虾油 、炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，保持中火 ，
原料 ：茄子、加入一大勺花生油和少许香油 ，适量生抽搅拌均匀 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，茄子吃着不油腻
虾仁 、撒少许盐腌制2.半碗低筋粉 ，加入一点料酒 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，加入适量水 ，葱姜 、吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，每两片中间不切断 ，连刀成茄夹 ，放上一个虾仁 ，最后快好了时开大火 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，