做法 ：
1、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，也可以不放油 ，肥牛
金针热锅 ，菇卷调芡汁的新手时候，因为在煎制的必学过程中 ，平底锅开大火烧热，常菜3 、肥牛
8 、金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。开大火煮沸 。必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
11、搅匀即可。平底锅内可以放少许油，
2、或是放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净 ，
5 、
9 、加入1小匙白糖 。再转另一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
12、
5 、把一小撮金针菇卷起来 。
6 、
10 、
3 、
材料 ：金针菇250克、用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。
掌握5个小窍门 ，
2、用生粉加少许清水 ，
7、如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4、就不用再加盐了 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。沥干水份备用 。再转回中火 ，取一肥牛片，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分，
4 、不过时间要煎得久些 ，煎的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，