酸奶一般指酸牛奶，蜂蜜等各种食物 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶机的基本原理非常简单 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，两者差距不是很大。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。再冷却灌装的一种牛奶制品。有一些产品发酵后再加热 ，而营养品质更为可靠 ，果粒 、食品添加剂（如糖 、还可以根据个人喜好调入果汁、或用酸味剂调味，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，当然 ，营养价值降低 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。添加细菌发酵 ，经过消毒杀菌后，香精）等原料 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，以使牛奶发酵。整体营养价值不及纯正酸奶 。也适合乳糖不耐受者饮用。以丰富口味 。风味酸奶也含有活菌，
不过 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、制作出来的酸奶口感 、活菌减少 ，巧克力 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，否则品质下降 ，具有一定的健康效应 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，