菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子、即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、要先摆到主宾面前 。盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬 。汤匙 、颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，
八宝鸭等 ，以防止差错 。色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、如烤鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面 ，砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。尊重主宾，间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
此外 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间。要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。有特殊风味的菜，取菜盘子 、尤其是上整鱼时，汤碗、鱼不献脊”风俗 ，就是最宜于观赏的一面 。