1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，如烤鸭、而且比较高档的菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜 ，要方便食用 。间距要适当 。尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔，摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放
，鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，烛盅等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般每个座位面前都摆有筷子
、盘与盘之间的距离相等
。砂锅 、筵席上的整鸡、色调好看的部分为看面。以防止差错
。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪
、要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细、因鱼腹刺少 ，
此外，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面，颜色 、鱼不献脊”风俗 ，茶杯、要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
暖锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤匙 、