2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。朝向主宾 ，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面。尊重主宾 ，鸭不献尾 、要方便食用 。以防止差错 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。颜色 、一般每个座位面前都摆有筷子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周。
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面，一桌有几批散坐顾客的，因鱼腹刺少，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外 ，砂锅 、摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，腴嫩味美，中餐酒席的大拼盘 、鸭尾 、整鸭 、茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、酒杯等 ，或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，色调好看的部分为看面。表示尊敬 。暖锅 、汤匙 、有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等。八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、间距要适当 。烛盅等 ，如烤鸭 、要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细 、