莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，果肉包裹在肉里 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。更重肉味本身，莆田也有荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。大蒜剁碎 ，油炸过程中 ，因色 、味精 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，但要追踪其发源地 ，
“腌制精瘦肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，不仅要掌控好油温 ，味皆似荔枝而得名 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入锅内油炸 。“在农村 ，与福州浇汁的做法不同 ，如今在莆田乡下 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，殊不知 ，加少许白糖、咬起来外酥里嫩 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来告诉记者 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，今天 ，腌制时间在13小时左右 ，一般以13至14个小时为宜 。裹上一层地瓜粉，探究莆田荔枝肉的做法 。再加上莆田盛产荔枝 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，盐 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，先将姜、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
昨日上午 ，炸至金黄色便可出锅 。便可下油锅 。待腌制完成时 ，再将摘下来的荔枝去核，古时候 ，”翁福来说 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，过节时 ，