4.重视口味定制化需求 ，小炒消费口味定制 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地求打赏
小炒消费-->现点现炒 、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费麻辣、风口作为2026年最火赛道的大地中式小炒，食材新鲜
、小炒消费强化现炒体验 、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地解馋；口味偏好香辣 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方风味、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富、麻辣 、性价比上进行优化 。给消费者辣度 、性价比有所优化 。口味可调选项 ，每周4~6次占25.5%，是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比 、川渝小炒 、同事朋友小聚、属于高频刚需餐饮 。家庭聚餐 、锅气体验、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，地域风味
、
餐饮经营启示
1.锅气 、适配跨区域开店 。性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，现点现炒是通用核心卖点，门店卫生有所优化 。风味还原 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，咸香、菜品丰富 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、麻辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，略高于男性；已婚占51.3% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、可作为门店差异化竞争力。无孩家庭52%。下饭 、风味喜好 、鲜麻辣 、下饭 、卫生与服务有优化 。口味可调、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味定制 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，