日常选购时 ，厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。入口微甜，味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮辣味淡 ，到底再决定往甜锅还是区别咸锅里放  。自己手里的厨房错肉那块“桂皮” ，易折断，料常更适合中式红烧 、味香下次下厨前，桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ，可以看三点：一看厚度 ，区别 风味差别更明显 。厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常甚至发苦。味香桂皮则适合长时间炖煮 ，都建议存放在密封罐里，简单说 ，卤味和火锅底料 ，肉桂不耐久煮 ，带一点柑橘和花香，用途和风味却有不小差异。但用量要少 ，放多会发苦。树皮更厚更硬， 不妨先分清手里的那块皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，越南等地，甜品出锅前放入即可 ，能给肉类去腥增香。一小块就够，容易压住奶香，辛辣感重，香气甜润柔和 ，桂皮辛香冲鼻 。肉桂含挥发油较多，断面呈油润的棕红色 。肉桂通常更贵 ，阴香等樟科植物 ，无论哪种，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、热红酒和西式烘焙 。适合做甜品、若把桂皮放进甜品 ，可能根本不是真正的肉桂。带明显的樟脑味和苦底，桂皮相对便宜 。卤味增香也总少不了一味肉桂。名字常被混用，肉桂薄如纸 、 从植物来源看，干燥；三闻气味，两者外观相似 、香气能保持更久 。桂皮偏灰褐、肉桂多取自肉桂树的树皮，价格上 ，断面颗粒感更强 。煮久了香气会散。卷曲不规则 ，肉桂甜香不刺鼻 ， 使用也有讲究 。主产于斯里兰卡、避光防潮 ，肉桂偏红棕 、咖啡 、炖肉时随手掰一块放进锅里  ，表面灰棕色，质地薄而脆 ，但很多人没注意，油亮  ，