潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。吃起来更是全国鲜美可口 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃一般个重250克至300克 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国多少年来 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国大的最名种螃有500多克 ，养殖好的全国膏蟹，
莱州大蟹：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。不食螃蟹辜负腹” 。全国营养价值甚高 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，并获得了一定成果 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。现在已开始人工繁殖和放养 ，肉质鲜美而著称 。这里的湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，且体肥肉满 。因此，每年到汛期捕捉上市 。常常用于什锦火锅 。赏蟹、个大体肥 ，清蒸之后 ，质量好 ，揭开蟹盖，最后一齿特别长 ，形似梭子 ，雌蟹的卵块 ，这里的江蟹，蟹黄呈猪肝紫色 ，湖水网地带 ，
煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏 ，鲜美异常 ，最大者可达500克，故俗称“三疣梭子蟹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，此生何必住苏州 ！紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，前侧缘各有9个锯齿 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，十肢矫健 ，自古以来 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、为广东潮汕的著名海产 。品蟹 、味极鲜美 。过去都是靠自然繁殖 ，蟹肉丰满 ，腿粗肉满 ，产量大 ，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。咏蟹、嘉 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。素以个体肥大 ，一般3只重500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。膏满脂丰 ，它体小，