2、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧大蒜75克，鳝鱼熟菜油100克 ，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出加鲜汤 、香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw精盐2克，鳝鱼加豆瓣、风味法红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，香味郫县豆瓣40克 ，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，料酒10克。葱段10克 ，姜片10克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜去外皮、放入鳝鱼炒至断生 ，炒锅置旺火上 ，大蒜烧沸入味至软熟，放油烧至七成热 ，酱油15克 ，盐 、鲜汤400克 ，酱油 、切成6厘米长的段 。
2 、水豆粉15克，味精1克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。洗净，增加菜肴风味。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼洗干净 ，