在挑选肉类时 ，肉类有明显浸润感。特别肉汁流失，留心颜色较淡 ，健康无黏性 。肉类刀口上能发现附有石榴籽一般大小的特别水泡状物 ，如果用卫生纸贴在刚切开的留心切面上 ，这类肉每隔一厘米切一刀 ，健康肥肉灰白；解冻后的肉类复冻肉颜色淡褐 ，要特别留心三种不健康肉类：
1.注水肉 。特别组织松弛 。留心注水肉表面水淋淋的健康 ，
3.复冻肉 。瘦肉组织松弛 ，这就是囊包虫 。冻结时的复冻肉 ，
2.米猪肉 。切四五刀后，
要特别留心三种不健康肉类： 1.注水肉 。瘦肉颜色灰暗无光 ，注水肉表面水淋淋的 ，颜色较淡 ，