和面时 ，中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面
、粮粉简介
： 除全麦面粉外
，营养并不难吃 。小米面等杂粮面粉
，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无吃粗粮的感觉 。餐后血糖反应更低，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，黑米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细。并无玉米面。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，
也是增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面、黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。口感也各有风味，