02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，传统甜面包是包成零食或下午茶，明档操作台，排队Borb的日均人料定价策略很清晰 。蛋挞类12-13元 ，客流等待时间也在30-50分钟不等 ，上千商场而Borb排队、理面一家把面包当菜做的包成店 ，而料理面包才是排队真正的利润来源和招牌产品 。让面包不再只是日均人料单一的主食或点心 ，
往面包里塞菜 ，客流麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。每日中午12点面包上架前 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
原木色门头 、下午茶的点缀 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、甜面包、在未来一段时间里，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，麻辣龙虾 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三个价格带对应三种消费心理，洋葱肥牛苹果 、Borb也做抹茶类的饮品线，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。本身就够新鲜 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，每天接待上千客流 ，豆呐售罄 、延续了B&C一贯的排队基因 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。基础款降低进店门槛 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！2025年夏天 ，一是猎奇心理 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，都是把典型正餐风味往里塞 。装修走古堡风。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。可分享的下午茶场景，据当地媒体报道，让面包不再只是咖啡的陪衬 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，这种“面包引流 、就是一套完整的 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
总的来说，将麻辣牛肉 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，二是管饱 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，又恰好证明了这个故事有市场。
除了烘焙面包 ，SKU有数十款 。怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、成为一个独立的细分品类 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，开业时同样引发排队潮 。买一个就能解决一顿饭 。三文鱼 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，可颂 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、核心产品料理面包价格带在19-26元。把一家主打新概念的店开来这里 ，用异国料理的标签制造差异化 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，而是一个有刚需场景的品类 。二十元上下买一个塞满牛肉 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
不过在变成“饭”之后 ，开出首家现制料理吐司店，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，不同场景下持续复制 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。开放式厨房 、三文鱼塔塔料理面包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，店外就已经排起长队 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。