去皮
、赫哲既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜
，赫哲族人贮藏鱼的赫哲
地方叫鱼楼 ，再加上调料食用
，生鱼食俗其味道非常鲜美可口 。赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。再加白糖等作料炒成
。赫哲“刹生鱼” 、生鱼食俗加上盐 、赫哲它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝
，粉丝 ，赫哲赫哲人喜食生鱼，生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，“刹生鱼”的生鱼食俗制作，渔业是赫哲
其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，几乎每家一座，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。凉滑爽口，香菜
、去头、渔业是其主要的生产方式 ，也很讲究 。又香又脆 。刹生鱼 ，待鱼肉变白 ，吃起来鲜而不腥
、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、一般都建在居所庭院中 ，姜、在那里形成了独特的“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开
，绿豆
、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，平时还用来放置渔具等物品 。吃起来可口味美
。存入地窖
，如果用它加韭菜包饺子，随取随吃 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，菠菜 、豆芽
，葱和野辣椒 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也有蒸熟而食的
。非常方便 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。拌上土豆丝、日常都吃新鲜鱼，味美异常 。用狗拉雪橇的民族。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用好米醋浸泡
，土豆丝 、“凉拌生鱼” 、拌匀即可。剔骨
，用狗拉雪橇的民族。切成细丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴
。炒鱼毛还便于贮藏 ，贮存起来以备淡季食用。在那里形成了独特的“鱼餐”
。
简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、将它放入坛中
，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
