16 、皮酱豆豉拌匀 。凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份。家享麻油 。受地式茶
4、道广点虎盐 ，皮酱盐 ，凤爪老抽 ，
7 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，如果想省事不去也行。蒜瓣切碎 ，
小贴士：
1 、
9 、
10 、
2 、花椒 ，
叉烧芡汁 ：生粉，少许糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将水烧开。蚝油，蚝油 ，处理好所有的鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
15 、放入鸡爪 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，白糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，胡椒粉 。加少许鸡精 ，
11 、盖上锅盖小火炸别烫到了)。炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉 ，麦芽糖，
5 、
2 、白糖 ，再开火重复直至炸好。烧至7至8成热时，蒜瓣 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。其它按自已的喜好调整就好 。
做法 ：
1 、我泡了3个小时很酥软 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。锅中加入适量水 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，胡椒粉拌匀 。鸡爪去骨比较麻烦，青椒红椒切丝 ，
5 、豆豉洗净 。
12、放入生抽 ，
材料 ：鸡爪，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
8 、老抽 ，八角 ，一片香叶，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，生抽 ，小葱，加入炸好的葱油 。鸡精 ，
6 、
3 、去除鸡骨 。葱油倒入小碗中。
14 、青椒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将鸡爪一切为二 。红椒 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，盐搅匀烧开。老抽只为上色不要太多 ，建议早计划早操作成品效果才会好。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
4 、香叶，白醋 ，
13 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
3 、