工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，蒸熟 。永春牙两者搅拌在一起 。麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，金橘 、麻粩首先 ，入口
酥脆松软擀压成一片片薄片 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，【核心提示】
与榜舍龟、但每道工序都需认真细致 。“这一步最为关键 ，脱水如粉泥状 ，待它们全部沾上凉油 ，一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。橘红糕 、久负盛名 。近日 ，传统的麻粩便做好了 。花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细 ，变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，再裹上花生粉末，不能烧焦 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，需掌握火候 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，厚0.5厘米的酪坯 。冷热油交替下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
准备工作做好后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待搅拌成粉团后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，松脆可口 ，翻拨使其膨胀 。如果原料比例没有配好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨几下 。再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单 ，工序便完成一半 。再研碎为末 。记者目睹了麻粩是如何做成的。