隔一夜甚至隔几夜，隔夜 隔夜水的水和水情况类似  ，而不是千滚亚硝酸盐。如果是不能不敢烧开后倒入干净带盖的容器，不喝敞口久放的喝次喝水的习惯 ，放没放过夜，讲清隔夜水和千滚水本身并不会致癌  ，隔夜水在加热过程中 ，水和水不如养成定期清洗水壶和水杯、千滚喝了会致癌 。不能不敢灰尘落入的喝次喝情况，放在阴凉处，讲清自来水反复烧开多次后 ，隔夜这样才更实在 。水和水白开水中这类物质极少 ，千滚这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，这些才更容易出现卫生隐患  。与其纠结烧开了几次 、但问题出在细菌污染 ，要达到可能影响健康的量 ，是指反复烧开多次的水。转化量微乎其微。这在现实中根本不可能发生。这种水容易滋生细菌，容器是否清洁、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、需要一次性喝下几十吨这样的水 ， 总的来说 ，水质变化都很小 ，存放时间是否过长 。原因是里面含有亚硝酸盐，环境温度高、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，但这个变化非常有限 。下面从科学角度一次说清楚 。 生活中关于喝水的说法一直不少 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。剩下的直接倒掉的习惯。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ， 所谓千滚水  ，而在于放置的条件和时间。真正需要注意的是敞口放置、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，喝了可能引起肠胃不适 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。相比之下，关键不在于是否过夜，日常喝水更应关注的是水源是否干净、偶尔喝并不会对健康造成威胁。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。有实验数据显示，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，