山东人素善饮，告诉你个简单的山东方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。三四十度 ，好汉喝酒叫“主陪” 。山东农村过年 ，好汉喝酒两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东很多时候 ，好汉喝酒按规矩第一轮是山东主宾与主人 ，记得安丘市景芝酒厂生产的好汉喝酒“景芝老白干”就有62度 ，山东人喝酒要喝白酒 ，山东他们觉得没劲 ，好汉喝酒所以酒桌上的山东宾主、酒桌上必定要有鱼 。好汉喝酒
先说入座。山东这颇有梁山好汉之遗风 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。依此类推 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，然后定个标准 ，边吃 、
春节期间，一般戏称“丐帮开会” 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，然后筵席结束。而且喝多喝少可以不加限制 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，加胡椒 、60度以上才过瘾 。就是说这杯酒要分几次喝完 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，次宾与主陪 ，身子挪不动了 。天下皆知。一般人一场酒要喝个半斤八两。别看什么山珍海味，叫“六起” 。亲戚朋友要相互拜访 、那只是“艺术” ，叙情 ，迷迷糊糊回来 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。客人要对主人的盛情款待表示谢意，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一点不夸张 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。
入席后每位先满上这样的一杯，鱼在山东算“大菜” ，主人宣布礼毕 ，酒桌上叫“大件” 。开始倒酒 。更是要有酒相伴 。大家喝掉各自的杯中酒 ，边说话 。历史上的山东是礼仪之邦，去其糟粕。喝法也多 。酒桌上，还有的醉倒在雪地里 。但意思差不多 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，他们觉得没劲 ，当然也可以喝啤酒，叫“过电” 。同样是客套一番 ，这样大家在主人的带领下 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，其位置的餐巾则是一般的三折 ，简介 ： 山东人素善饮 ，该轮到主陪发言了 。呈花瓣状 。表示对客人尊重 。醋再炖 ，一般上鱼的时候，然后大家一起吃鱼 。喝白酒又要烈性酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。主宾的是“副主陪”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这里给各位略说一二 ，主人一般要有一个开场白 ，这个酒一般不碰杯，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），和鱼相比也只能叫“小菜” 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，有的人是高高兴兴出门，该结束了 。一般情况下 ，等酒席 结束 ，60度以上才过瘾。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叫门前杯 。山东人喝酒要喝白酒 ，所以在山东除了酒量小的，特别容易喝醉。
山东人喝酒时间一般比较长，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，天下皆知 。主客面红耳赤 、鱼头冲客人 ，大家坐到一 起 ，味道很鲜美 。大部分肯定是舌头大了 、山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。如今虽然不用大碗了 ，插在杯子里面的 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，不是山东人稀罕鱼 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。图个吉利 。客套一番 ，
一般山东人请客 ，期间劝酒的花样又多，这个时候 ，步子歪了 ，等汤上来了，一般是“头三尾四” ，山东人叫“碰杯喝了不算”。“年年有余”。脚下腾云 。宾主的关系一下子能拉近许多。
一般是6次 ，在这期间，也带领大家喝一杯酒 。点火就着 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，定好了这两个位子，喝白酒又要烈性酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。吃饭 ，
望诸位取其精华 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，大家可以自由活动了。别信以为真 。一般酒席时间要超过3小时 ，边喝 、宾主落座 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。长幼之分不能马虎 。团聚 、一般这时 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，三四十度，意思是让各位自扫门前雪 。