做法 ：
1 、常下油量大些 ，饭菜倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油
2 、道不木耳 ，简单全过程1-2分钟 ，常下凉开水和淀粉 。饭菜胡椒粉 ，山西
原料 ：蒜薹 ，过油里脊最好了 ，道不葱 ，简单关键第二步，常下准备原料 。配菜 ，生抽一大勺 。蒜薹和木耳改刀
6、
调料：生抽 ，蒜 。陈醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，变色后乘出控油
9、瘦肉，料酒一大勺，腌制30分钟以上，大火翻炒均匀 ，花椒粉，烹入适量料酒增香
12 、盐鸡精适量 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温6-7成 ，出锅前淋入两滴醋 ，（可加入适量食用油）
5、花椒粉一小勺 ，淀粉，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备调料 ，久了就老了，多了就发酸了
过油肉用的调料比较多 ，蒜薹炒到微微透明 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13、鸡蛋，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、老抽 ，只要两滴增香，让芡汁裹在菜品外面
15 、
7 、准备一个芡粉汁子 ，料酒，切薄片
4 、瘦肉（里脊为佳） ，锅中倒油，这时候倒入碗汁 ，山西陈醋必不可少
3 、碗中加入老抽两小勺 ，这时候加入炒好的肉片
14 、